材料：
豆腐 700 克，素肉碎 100 克，日式乾海苔 40 克。
調味：
麻油 1 汤匙，黑豆蔭油 1 汤匙，海鹽少許。
做法：
把豆腐擠壓去掉水份，攪碎用。
乾海苔切約 2 厘米薄方塊小片
素肉碎、豆腐拌匀，放大盆。
鍋中水燒開，隔水蒸 10...
材料：
豆腐500克，胡蘿蔔50 克，南瓜100 克。
調味：
海鹽1 茶匙，頭抽1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
南瓜切薄片，隔水蒸15分鐘。用湯匙將南瓜壓成泥状，胡蘿蔔刨幼絲。
豆腐橫切0.5厘米厚片，隔水蒸 5 分钟，待用。
取平底鍋下油，開中火把南瓜...
材料：
豆包 400 克，薑粒2湯匙。
調味：
麻油 1 茶匙，生抽 1 茶匙，糖 1 茶匙，黑豆蔭油 1 茶匙，海鹽少許。
做法：
1. 豆包切 2 厘米方塊，置於盆中，灑上薑粒，隔水蒸 10 分鍾。
2. 取出下調味料拌勻即可。
提示：
如果用密封式蒸櫃，大約...
材料：
鲜淮山500克，乾蟲草花40克。
調味：
頭抽2汤匙，镇江醋0.75汤匙，糖 0.5 汤匙，鹽少許。
做法：
鮮淮山去皮，略擦少許鹽，隔水蒸8 分鐘，放凉待用。
乾草花洗淨，隔水蒸3分鐘。
蒸好的鮮淮山切约 0.5x4 厘米幼條。
取大盆把...
材料：
番茄汁乾麵600克，新鲜番茄200克，磨菇100克。
調味：
頭抽1汤匙，糖1汤匙，鹽1茶匙。
做法：
番茄汁乾煮熟撈起，加少許橄榄油搅拌一磨菇、番茄切细粒待用。
熱锅下油，炒磨菇番茄，放一碗水調味料轉小火慢煮。
煮至全部材料发款，试味關火。
...
材料：
通粉 700 克，車厘茄 200 克，鹽水黑橄欖100 克，白磨菇 100 克，番茄乾 40 克，橄欖油 2 湯匙，鹽 1 湯匙，少許糖。
調味：
黑豆蔭油 1.5 汤匙，義大利醋1茶匙，海鹽 1 茶匙。
做法：
大锅燒水加鹽，煮熟通粉。
撈起通粉，...
材料：
拉麵700 克，红椒 150 克，西芹 200 克。
調味：
素XO醬2湯匙，頭抽 1 湯匙，糖少許，混合後加 2 湯匙水，攪拌均勻。
做法：
拉麵煮熟捞起，拌以少許橄欖油。
红椒、西芹切絲待用。
熱鍋下油，轉小火炒紅椒、西芹，下少許糖、鹽，下全...
材料：
印度小椰子一個（約250克），姬松茸40 克，圓肉20克，腰果100克，果皮一片。
調味：海鹽 1 茶匙。
做法：
果皮浸水10分鐘備用，水倒掉不要。
姬松茸泡水30分鐘，捞起備用，水倒掉不要。
椰子肉切薄片，連同圓肉、腰果洗淨。
大鍋放20碗水...
材料：
乾黄耳20克，乾牛肝菌10克，乾松茸10克，圓肉5克，昆布5克，陳皮一片，南棗4粒。
調味：
麻油1茶匙，糖1茶匙，黑豆養油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
乾黄耳隔晚浸水，期間需要多次换清水，以使硫黄去掉，直至浸泡水變清
鍋中放水、薑2至3片、片糖半塊，...