材料：乾榆耳50g，紅椒150g，西芹200g，已發濕冬菇200g，薑蓉少許
調味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
B : 海鹽少許，黑豆蔭油1茶匙，麻油1茶匙
做法：
乾榆耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉...
材料：茄子700g，土豆(薯仔)200g
調味：橄欖油2湯匙，黑豆蔭油1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許
做法：
茄子洗後用厨紙擦乾，切5cm厚雙飛 (連切两片中間不切斷) , 成為夾子。
土豆切薄片，大约2cm厚。
把土豆片塞入茄子夾中。
隔水蒸10分鐘。
起...
材料：乾雲耳60g，乾雪耳60g，薑茸1湯匙，红蘿卜切花片少許
調味：生抽1茶匙，黑豆蔭油1湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，海鹽少許
做法：
雲耳及雪耳先泡水，浸軟後剪腳，水倒掉不要。
煱中水燒滚，放薑2至3片、片糖少許，把浸泡後的雙耳煮3分鐘撈起，水倒掉。
熱煱下油，...
材料：白蘿卜800g，乾冬菇100g，薑10片
調味：
A : 薑茸1湯匙，糖1湯匙，生油2湯匙
B : 素蠔油1湯匙，黑豆蔭油1湯匙，冰糖1大塊，生抽1茶匙，海鹽少許
做法：
乾冬菇浸泡6至8小時，揸乾剪腳，水倒掉。
浸好的冬菇混調味料A ，隔水蒸30分...
材料：沙律菜300g，青瓜100g，牛油果150g，小番茄150g，鹽水黑橄欖100g，沙律用芝士粒200g(全素者可用豆腐切粒煮熟代替)
調味：鮮檸檬半個搾汁，橄欖油1湯匙，蜜糖1湯匙，日本醬油1茶匙，鹽少許
做法：
橄欖、牛油果、青瓜切小粒。
青瓜用鹽泡10分鐘，去掉...
材料：茄子400g
調味：日式沙律麻酱1湯匙，橄欖油1湯匙，海盐少許
做法：
茄子去皮切粗条， 放大碟中。
㶽中水燒滚，隔水蒸12分鐘。
放調味料拌勻即可。
貼士：
如用密封式蒸櫃，大约5至6分鐘可以。
茄子不要預先切，洗切後要立即蒸，否則會變...
材料：大啡菇一個約80至100g，牛油20g
調味：海鹽少許，黑胡椒少許
做法：
大啡菇切蒂，用廚紙抹干淨，不要水洗。
放平底鍋用小火，把大啡菇兩面煎三成熟。
大啡菇切蒂位置朝上，放切碎牛油及調味料。
焗爐預熱至攝氏220度，烤8分鐘待牛油溶化。
取出切...
材料：芋頭粒（淨肉）1800克，金針菇2包，素火腿粒80克，冬菇粒200克，甘筍粒適量，薑米適量，粘米粉600克，粟粉150克，開粉漿水1200克，煮芋頭水2000克
調味料：鹽25克，蔬菜精華50克，糖75克，胡椒粉5克，五香粉15克，菜油50克，麻油150克
做法：
先把金...
材料：乾黄耳80g，滑豆腐一盒700g
調味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
B : 海鹽少許，黑豆蔭油1茶匙，麻油1茶匙
做法：
乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。
煱中放水、薑2至...